Venere e salmone

Insalata di riso nero venere con salmone, verdure ed erbe aromatiche. Una ricetta estiva e fresca, ideale da mangiare seduti nel pozzetto di una barca in baia, con un buon bicchiere di vino bianco freddo.

Ingredienti:

riso venere

una zucchina

una melanzana

salmone affumicato

pistacchi sgusciati

mandorle

sale, olio evo, pepe

succo di un limone

menta, basilico e/o prezzemolo.

Cuocere il riso venere, scolarlo e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo, tagliare le verdure, zucchina e melanzana, a piccoli tocchetti e friggerle. Lavare e tagliare le erbe aromatiche. Sbriciolare a parte i pistacchi e le mandorle. Tagliare il salmone a pezzetti o striscioline. Unire in una boule riso, verdure, erbe aromatiche ed infine condire il tutto con sale (q.b.)pepe, olio ed abbondante succo di limone.

Riso venere con verdure, ricetta semplice da preparare in barca ( ricetta di Daniela De Domenico)

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