Pesce al sale aromatizzato

Questa e’ veramente la ricetta piu’ facile e veloce di tutte. Siete al mare, in barca a vela, magari in navigazione, e non avete voglia di star in dinette a cucinare. Oppure avete appena preso, pescato o comprato dal pescatore in un isola, un bel pesce e volete qualche idea che ne valorizzi il sapore. Vi basta qualche kg di sale grosso (io ne ho usati due per una spigola da 800g)- dipende dalle dimensioni sia del pesce che della teglia- qualche erba aromatica, olio e limone e pepe per un eventuale salmoriglio, una teglia ed il forno.

Ingredienti:

un bel pesce fresco (in questo caso ho usato una spigola/branzino);

sale grosso. 2 kg;

erbe aromatiche, es. rosmarino, prezzemolo, salvia, insomma quel che c’e’;

olio evo

limone

pepe

Prima di tutto accendete il forno a 180/200 gradi. Tritate col coltello le erbe che avete scelto, unitele in una boule al sale e mischiate.

pulite e lavate bene il pesce.

nella teglia, abbastanza grande da contenere il pesce, fate un primo strato col sale aromatizzato, poi riponete il pesce e ricopritelo col sale restante. Attenzione a posizionare il pesce in modo da non far entrare il sale all’interno della pancia.

Infornate nel forno gia’ caldo per 20 minuti. Di solito si considerano 10 minuti ogni 2,5/3 cm di spessore del pesce. Una volta cotto, ripulito dal sale e spinato potete aggiungere un po’ di salmoriglio fatto emulsionando olio, limone, pepe e prezzemolo.

Fatemi sapere.

Spigola al sale aromatizzato 25 minuti in tutto

NOTE:

Oggi anche tutte le barche da charter hanno un bel forno, ma se la teglia a bordo non vi basta, potete sempre usare la placca del forno stesso.

Vi raccomando, dopo aver pulito il pesce, conservate un po del sale aromatizzato dopo la cottura, potrebbe servirvi per aromatizzare un brodo o altri piatti a base di pesce. Il resto del sale ricordate di non farlo sostare all’interno della barca perche’ dopo un po’ l’odore impregnera’ gli spazi.

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